老店翻新自救？实探家乐福新业态北京首店

作者/穆瑀宸

图/壹览商业

(资料图)

家乐福（需求面积：3000-15000平方米、代表项目：郑州新田360广场国贸店，昆明南亚风情第壹城等）正尝试改变。

近期，家乐福创新业态“社区品质生活中心2.0”在北京正式开业，这家门店位于东城区，由此前家乐福北京双井店升级改造而来。时代周报记者实地走访注意到，家乐福旧店翻新，变化不小。卖场营业面积大为缩减，由此前超万平方米降至约6000平方米。不过，该门店仍对购物卡消费作出限制，每人每月有1000元的结算限额。

家乐福的这一创新业态落地用了50天。2月8日，家乐福中国执行总裁张奎在家乐福“开创50天”内部会议上，进一步明确家乐福“近场零售服务商”定位，覆盖附近社区3-5公里的即时零售。他号召，员工要主动求变、以用户为中心、用执着拼搏的创业精神，大干50天开创新局面。

此前，家乐福频陷舆论风波。

今年1月初，多地传出消费者在家乐福购物后用购物卡支付时受到限制，引发市场关注。家乐福北京等地区部分门店还被曝缺货。当时，家乐福回应称，传统单一供应链模式不能适应市场需求，家乐福在积极转型升级应对挑战，推进新供应链模式迭代和多样化，可用卡商品范围在扩充，首批新业态“社区品质生活中心2.0”门店3月将会亮相。

家乐福多家门店也在近期停止营业。今年1月底，家乐福长沙芙蓉广场店停止营业。这家店是家乐福进驻湖南市场的首家门店，也是家乐福在湖南的最后一家门店。该店闭店，宣告家乐福退出湖南。3月27日，家乐福北京创益佳店停止营业。这家1995年就已开业，经营面积超过8000平方米，是家乐福在中国市场的首家门店。

针对家乐福“社区品质生活中心2.0”的相关布局及未来发展等问题，时代周报记者联系家乐福方面，截至发稿未获回复。

老店翻新就行了？

家乐福北京双井店诞生于大卖场模式的红利期，至今开店近20年，曾是区域规模最大的超市之一。

这次翻新改造，“瘦身”是关键词。时代周报记者注意到，原店两层楼的经营面积缩减至一层，另一层改为苏宁电器卖场。不仅经营面积缩减，门店SKU也从原来的2.5万个精简至1.2万个。

门店还引入生活服务新业态，设置就餐区、便民服务商店等到店体验消费区域，还有洗衣、改衣店入驻，空余商铺正进行招租。时代周报记者在现场注意到，卖场区域的生鲜区海产品旁设置可就餐的休闲桌椅，打出“鲜活海鲜现场烹饪”招牌。不过，正值午饭时间，这些区域却并没有顾客前来消费，桌椅还处于叠放状态。

增加体验式消费区域是提升用户粘性和到店率的有效方式。不过，家乐福此次翻新改造的影响还有待释放。

4月6日中午12时和晚上8时，时代周报记者两次前往家乐福北京双井店，店内顾客寥寥无几，收银处也少有人排队。家乐福此前的供应链危机也还未完全解除。蔬菜、水果、肉制品、冷冻食品、包装零食等商品虽把货架排得满满当当，但仔细查看也能发现不妥之处。比如，原本摆放啤酒产品的货架，摆放的却是成箱柠檬味茶饮料；豆制品和低温肉类被零散的几箱牛奶所占据；零食区域的品类也屈指可数，一种商品占据了一半以上货架。

倒逼转型

家乐福改变是现实倒逼之举。

近年，大卖场模式已难以适应环境变化。中国连锁协会发布的《连锁超市经营情况报告（2021）》显示，2020年，超市百强销售规模为9680亿元。其中，大型超市(营业面积6000平方米及以上)约占总门店数的14.4%，超市(2000-6000平方米)约占12.3%，社区超市(小于2000平方米)约占73.3%。而新增门店绝大部分是贴近社区、以经营生鲜食品为主的社区型门店。

家乐福在中国市场早显颓势。2017年和2018年，家乐福中国的亏损额分别为10.99亿元、5.78亿元。2019年，苏宁易购斥巨资48亿元收购家乐福中国业务80%股份。苏宁入主后，家乐福加快调整，加大创新业务的探索。2019年和2021年，家乐福在中国市场继续收缩，分别关店3家、20家、26家，亏损额不断扩大，2021年亏损高达33.37亿元。2022年，家乐福依然难挽颓势。2022年上半年，家乐福中国业务的亏损达4.71亿元。

今年1月，家乐福“购物卡在门店无法购物”“货架缺货”甚至“倒闭”的传言在社交平台上持续发酵。当时，家乐福中国相关负责人向时代周报记者表示，全国门店均处正常运营状态。

为改变当前局面，家乐福也不得不确定新定位与业务策略。张奎通过“4+1+1+1”策略解读表示，相关策略包括基于新门店改造的到店消费场景模型策略、门店仓配物流延展至5-10公里范围的S2B2C零售云策略、形成从服务门店周边3-5公里的用户，延伸到门店周边15公里的覆盖半径图等。

家乐福对原有门店“瘦身”、减少SKU、布局到店式消费体验等措施，并非创新。早在2017年，沃尔玛就在昆明和武汉低调开出2家面积数千平方米的门店。同年，物美也开始淡化大卖场概念，物美百子湾店和物美联想桥店都将经营面积从两层改为一层。大润发和盒马鲜生也开始尝试mini店。时代周报记者注意到，在家乐福新业态北京首店周围一公里内，已设有七鲜生活、Ole精品超市、盒马鲜生等多家竞争对手。

对于家乐福转型，新零售专家鲍跃忠表示，家乐福在中国的经营陷入危机，要明确转型战略，“反复调整很难实现自救。”

百联咨询创始人庄帅告诉时代周报记者，卖场经营要坚持用户思维。“卖场只有根据用户需求不断调整创新，加快转型才可能进一步发展。供应链和线下经营能力是大卖场生存的基础。”庄帅说。

“如家乐福能继续提供差异化产品和服务，并有效降低成本，提高效率，与线上电商平台合作开展即时零售业务提升业绩，未来仍有发展前景。”他补充道。

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